Di Nagari Kuraitaji Timur Kabupaten Padang Pariaman, masalah stunting masih menjadi perhatian utama perangkat nagari. Dari hasil survey, diketahui bahwa jenis makanan PMT yang diberikan kader posyandu, sering tidak bervariasi sehingga anak penderita stunting menjadi bosan dan tidak berminat terhadap makanan tersebut. Akibatnya, asupan gizi kurang terpenuhi dan program PMT tidak memberikan hasil yang maksimal dalam penanganan masalah stunting. Disamping itu, kader posyandu dengan pendidikan rendah dan kurangnya ilmu dalam penyediaan variasi makanan, juga menjadi penyebab kurang optimalnya penurunan stunting di nagari tersebut. Disamping itu, Nagari Kuraitaji Timur banyak menghasilkan sagu yang mengandung gizi yang dibutuhkan anak stunting sehingga dapat diolah dan dijadikan sebagai variasi makanan PMT tersebut. Oleh karena itu, perlu dilakukan sosialisasi ilmu dan pelatihan untuk menambah pengetahuan para kader posyandu dalam penanganan asupan gizi makanan PMT anak stunting berbasis pangan lokal. Narasumber dari ilmu gizi memberikan tips dan trik memasak makanan agar gizi makanan terpelihara serta demo pembuatan berbagai makanan PMT dari sagu dilakukan oleh mahasiswa KKN Kuraitaji Timur. Untuk evaluasi kegiatan, pada acara kemerdekaan diadakan lomba pembuatan makanan anak stunting berbasis bahan sagu yang diikuti para kader posyandu dari lima korong di Kuraitaji Timur. Hasil kuesioner menunjukkan pengetahuan dan wawasan kader meningkat.

Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk mendorong transformasi pembelajaran biologi di tingkat sekolah menengah melalui pendekatan yang lebih aplikatif dan berbasis riset. SMA 9 Padang dipilih sebagai mitra strategis karena memiliki potensi besar dalam pengembangan pendidikan sains, namun masih menghadapi keterbatasan dalam akses pelatihan penelitian serta kemitraan akademik dengan institusi perguruan tinggi. Program ini dirancang melalui serangkaian metode yang meliputi pelatihan guru dan siswa tentang metode riset sederhana, praktikum kolaboratif, kunjungan lapangan, serta pendampingan dalam penyusunan mini-proposal penelitian. Kegiatan berlangsung di tiga lokasi, yaitu SMA 9 Padang, PT TAR Hidroponik sebagai mitra industri, dan Laboratorium Departemen Biologi FMIPA Universitas Andalas. Selain itu, dilakukan sesi diskusi reflektif serta pameran hasil riset siswa sebagai bagian dari penguatan budaya ilmiah. Hasil utama program menunjukkan adanya peningkatan signifikan dalam literasi riset di kalangan siswa dan guru, terbentuknya kelompok riset pelajar, serta tersusunnya lima mini-proposal yang siap dikembangkan lebih lanjut. Guru memperoleh pemahaman yang lebih mendalam terkait integrasi riset dalam proses pembelajaran. Kegiatan ini menjadi cikal bakal terbentuknya ekosistem pendidikan berbasis riset yang kreatif, kontekstual, dan relevan dengan kebutuhan lokal melalui kolaborasi berkelanjutan antara sekolah dan universitas.

Kota Solok dikenal sebagai daerah penghasil bareh solok, beras premium unggulan Sumatera Barat. Namun, keterbatasan lahan pertanian membuat peningkatan produksi sulit dilakukan. Alternatif solusi adalah menciptakan produk turunan dari bareh solok sebagai oleh-oleh khas daerah. Komunitas pelaku ekonomi kreatif “Solok Belibis Ekraf” (SOBISKRAF) telah mengembangkan produk inovatif seperti Sobalari dan Sopirang (pinyaram pisang), namun masih menghadapi kendala seperti keterbatasan pengetahuan manajemen usaha, permodalan yang tidak stabil, dan pemasaran yang belum optimal. Melalui program pengabdian ini, telah pendampingan kewirausahaan untuk meningkatkan kapasitas pelaku usaha kuliner, mencakup pelatihan manajemen produksi, operasional, keuangan, pemasaran, serta pemanfaatan teknologi bisnis. Kegiatan ini juga mendorong penerapan Business Model Canvas, analisis SWOT, laporan digital, company profile, penggunaan e-commerce, dan software keuangan. Proses pendampingan disertai evaluasi rutin dan konsultasi individu. Target luaran mencakup artikel media massa, video kegiatan, artikel jurnal pengabdian terakreditasi, paten sederhana, dan buku ber-ISBN. Program ini diharapkan meningkatkan daya saing produk lokal, memperluas jejaring pasar, dan membuka akses permodalan eksternal bagi pelaku usaha.

Kota Solok dikenal sebagai daerah penghasil bareh solok, beras premium unggulan Sumatera Barat. Namun, keterbatasan lahan pertanian membuat peningkatan produksi sulit dilakukan. Alternatif solusi adalah menciptakan produk turunan dari bareh solok sebagai oleh-oleh khas daerah. Komunitas pelaku ekonomi kreatif “Solok Belibis Ekraf” (SOBISKRAF) telah mengembangkan produk inovatif seperti Sobalari dan Sopirang (pinyaram pisang), namun masih menghadapi kendala seperti keterbatasan pengetahuan manajemen usaha, permodalan yang tidak stabil, dan pemasaran yang belum optimal. Melalui program pengabdian ini, telah pendampingan kewirausahaan untuk meningkatkan kapasitas pelaku usaha kuliner, mencakup pelatihan manajemen produksi, operasional, keuangan, pemasaran, serta pemanfaatan teknologi bisnis. Kegiatan ini juga mendorong penerapan Business Model Canvas, analisis SWOT, laporan digital, company profile, penggunaan e-commerce, dan software keuangan. Proses pendampingan disertai evaluasi rutin dan konsultasi individu. Target luaran mencakup artikel media massa, video kegiatan, artikel jurnal pengabdian terakreditasi, paten sederhana, dan buku ber-ISBN. Program ini diharapkan meningkatkan daya saing produk lokal, memperluas jejaring pasar, dan membuka akses permodalan eksternal bagi pelaku usaha.

Pengembangan produk pangan D'Roose Cake mengalami diversifikasi bentuk dan inovasi fungsi melalui perluasan jenis produk menjadi roti, kue basah, dan kue kering. Langkah ini bertujuan tidak hanya untuk memperkaya variasi produk, tetapi juga meningkatkan nilai tambah dengan mengintegrasikan konsep pangan fungsional. Salah satu pendekatan utama dalam inovasi ini adalah pemanfaatan stevia sebagai pemanis alami pengganti gula. Stevia, yang diekstrak dari tanaman Stevia rebaudiana, dikenal memiliki tingkat kemanisan yang tinggi tanpa menyumbang kalori, serta berpotensi mendukung pengelolaan kadar gula darah. Oleh karena itu, penggunaan stevia menjadi solusi ideal dalam memenuhi kebutuhan konsumen yang lebih sadar kesehatan, termasuk penderita diabetes dan mereka yang menjalani gaya hidup sehat. Selain stevia, inovasi produk juga membuka peluang penambahan bahan pangan fungsional lainnya seperti serat pangan, probiotik, maupun bahan alami kaya antioksidan yang mampu memberikan manfaat kesehatan tambahan. Dengan pendekatan ini, D'Roose Cake tidak hanya menjadi sekadar produk camilan, tetapi juga bertransformasi menjadi produk pangan inovatif yang mendukung kesehatan masyarakat. Pengembangan ini turut didukung oleh riset formulasi dan uji mutu sensorik, sehingga mampu menghasilkan produk yang tetap lezat, aman, dan bernilai gizi tinggi.